手沖咖啡的歷史｜手沖咖啡的起源
手沖咖啡的歷史可以追溯到 19 世紀的歐洲，當時人們開始尋找更簡單且能保留咖啡風味的方法。最早的手沖咖啡方式類似於今天的「法式濾壓壺（French Press）」，即將咖啡粉與熱水混合，靜置幾分鐘後過濾。然而，真正讓手沖咖啡的歷史進入新時代的，則是 1908 年來自德國的 梅麗塔·本茲（Melitta Bentz）。
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手沖咖啡的歷史｜1908 年：第一張咖啡濾紙誕生
梅麗塔是一位德國家庭主婦，對於傳統沖煮方式帶來的苦澀與殘渣感到困擾。她嘗試用吸墨紙作為咖啡濾紙，並在金屬杯底部打洞，成功地過濾出一杯更乾淨且順口的咖啡。這項發明開啟了 濾紙沖煮咖啡 的時代，也奠定了現代手沖咖啡的基礎，使手沖咖啡的歷史邁向全新篇章。
手沖咖啡的歷史｜20 世紀中期：濾杯沖煮的興起
隨著咖啡市場的發展，手沖咖啡的歷史進一步演變，手沖咖啡器具逐漸改良，出現了 V60、Chemex（賽風壺）、Kalita Wave 等不同類型的濾杯，提供咖啡愛好者更多選擇。這些設計不僅改變了手沖咖啡的沖煮方式，也影響了手沖咖啡的風味表現。例如：
- V60（1950 年代，日本）：由 HARIO 推出，錐形濾杯可調整流速，影響手沖咖啡風味層次。
- Chemex（1941 年，美國）：玻璃壺設計，搭配加厚咖啡濾紙，沖煮出的手沖咖啡更加乾淨清爽。
- Kalita Wave（1980 年代，日本）：平底濾杯，提供穩定的萃取，降低手沖咖啡沖煮時的變因。
這些器具的出現讓手沖咖啡的歷史更具代表性，使手沖咖啡的起源不僅停留在歐洲，也逐漸擴展到全球精品咖啡市場。
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21 世紀｜手沖咖啡的歷史進入精品時代
進入 21 世紀後，手沖咖啡的歷史迎來精品咖啡運動（Third Wave Coffee）浪潮，讓手沖咖啡的起源精神得以延續。咖啡師開始關注 萃取比例、水溫、研磨粗細度，並透過不同的手法影響手沖咖啡的風味。例如：
- 環繞式注水：讓咖啡粉均勻萃取，提升甜感，使手沖咖啡的風味更均衡。
- 悶蒸技術：讓二氧化碳釋放，使手沖咖啡的風味更加乾淨透亮。
- 分段式沖煮：控制不同階段的流速，影響手沖咖啡的口感與層次，使其更具個性化。
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如今，手沖咖啡的歷史已成為精品咖啡文化的重要象徵，世界各地的咖啡館與家庭愛好者皆將手沖咖啡作為探索咖啡風味的首選方式。無論是 V60、Chemex，還是 Kalita Wave，手沖咖啡的歷史仍然不斷進化，讓更多人能夠體驗這種充滿儀式感的咖啡沖煮方式。
FAQ：常見問題
手沖咖啡最早的雛形來自 19 世紀歐洲，而真正的濾紙沖煮技術由德國人 梅麗塔·本茲 在 1908 年發明。
手沖咖啡使用 重力萃取，水流慢慢穿過咖啡粉層，保留更多層次與風味；義式咖啡則使用高壓萃取，萃取出的咖啡較為濃縮且口感厚重。
V60（HARIO）：錐形濾杯，影響水流速度，可控制風味。
Chemex（賽風壺）：厚濾紙設計，沖煮出的咖啡較乾淨、帶有茶感。
Kalita Wave：平底濾杯，提供穩定萃取，風味均衡。
手沖咖啡適合 中淺焙 的咖啡豆，如 耶加雪菲、藝伎、哥斯大黎加塔拉珠 等，能帶出明亮的酸質與細緻的花果香。
一般建議 咖啡粉與水的比例為 1:15 至 1:17（例如 15g 咖啡粉搭配 250ml 水），可依個人口味調整。
