火鳳凰莊園：哥斯大黎加頂級厭氧日曬咖啡
火鳳凰莊園（Finca Phoenix），位於哥斯大黎加的中部谷地，以其精緻的咖啡處理技術和有機栽培方式聞名於精品咖啡界。該莊園成立於1936年，種植面積約1公頃，專注於生產高品質的厭氧日曬處理咖啡，並以其強烈的甜味和豐富的風味層次脫穎而出。
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火鳳凰莊園的歷史與環境
火鳳凰莊園坐落在哥斯大黎加Central Valley的肥沃丘陵地區，海拔達1,650公尺，擁有富含礦物質的火山土壤。這樣的地理環境使得咖啡樹能夠吸收豐富的養分，培育出品質優越的咖啡豆。莊園年均溫約為21℃，降雨量約為3,000公厘，這樣的氣候條件極其有利於咖啡樹的生長。
火鳳凰莊園最大的特色在於其100%有機栽植，莊園主堅持使用環保友好的種植方式，不使用化學肥料和農藥，並通過蠕蟲堆肥等有機耕作技術來提升土壤肥力。同時，莊園還運用雨水收集系統處理咖啡，實現了可持續的生產方式，展現出對環境保護的高度承諾。
火鳳凰莊園的咖啡品種與處理法
火鳳凰莊園以生產卡杜拉（Caturra）品種的咖啡豆聞名，並採用了獨特的厭氧日曬處理法。這種處理法結合了厭氧發酵和日曬的特點，賦予咖啡豆複雜且濃郁的風味。
- 厭氧日曬處理法：將咖啡櫻桃放入密封的容器中，進行無氧發酵，隨後將咖啡果實移至高架日曬棚中自然乾燥。這一過程中，莊園使用糖度計（Brix meter）來精確測量咖啡果實的含糖量，確保在最佳時機進行採收，只有糖度達到21-22%的果實才會進行日曬處理。
火鳳凰莊園生產的咖啡豆擁有極其豐富的甜味，這是其高品質和獨特處理法的體現。
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火鳳凰莊園咖啡的風味特徵
火鳳凰莊園的咖啡因其處理方式和有機耕作方式而擁有獨特且豐富的風味層次。以下是火鳳凰莊園厭氧日曬卡杜拉咖啡的風味特徵：
- 乾香：百香果與焦糖的香氣，展現出迷人的水果與甜味結合。
- 濕香：濃郁的巧克力、紅葡萄酒香氣，並帶有熟鳳梨的甜香。
- 啜吸體驗：咖啡入口時充滿豐富的百香果香氣，並伴隨焦糖和巧克力的渾厚口感，帶有紅葡萄酒的微酸與熟鳳梨的甜味。
火鳳凰莊園的咖啡具備黑醋栗、黑巧克力和焦糖等36種香氣，口感醇厚且層次豐富，這使得它在精品咖啡界聲名遠播。
火鳳凰莊園的環保理念與有機栽植
火鳳凰莊園始終堅持有機種植的信念，追求環保與可持續發展。他們不僅使用蠕蟲堆肥來增強土壤肥力，還透過雨水收集來減少水資源浪費，並在咖啡處理過程中保持對環境的最小影響。這種對環保的堅持不僅保護了當地的生態系統，還為消費者提供了更健康、更高品質的咖啡產品。
火鳳凰莊園早在2009年參加精品咖啡大賽時便嶄露頭角，以其獨特的甜味和風味層次震撼了咖啡界。此後，該莊園的咖啡豆在國際市場上贏得了廣泛的讚譽，尤其是在精品咖啡愛好者中享有很高的聲譽。
火鳳凰莊園是哥斯大黎加最具代表性的精品咖啡莊園之一，其堅持有機種植和獨特的厭氧日曬處理法，賦予了其咖啡豆極為豐富的風味層次。從葡萄酒般的微酸到熱帶水果的甜美，火鳳凰莊園的咖啡為消費者帶來了極致的咖啡體驗。如果你正在尋找兼具環保理念與卓越風味的咖啡，火鳳凰莊園的卡杜拉厭氧日曬咖啡絕對是你的不二選擇。