你可能每天都喝咖啡，但你知道咖啡放冷後為什麼變酸？咖啡渣能拿來做什麼？手沖時為什麼會有苦味？這些看似不起眼的問題，其實都藏著有趣又實用的咖啡知識。這篇文章就帶你從日常小觀察切入，一步步了解咖啡的細節魅力。
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咖啡知識1｜為什麼咖啡放冷了會變酸？
當咖啡冷卻後，原本溫熱時被抑制的酸味會逐漸浮現，尤其淺焙咖啡豆更明顯。這是因為溫度影響味覺感受，也與咖啡中有機酸氧化有關，冷卻後酸感相對放大，若原本萃取不均，也可能導致冷後出現異味。
咖啡知識2｜咖啡渣的功用？
咖啡渣具有吸濕除臭效果，可用來放進鞋櫃、冰箱或汽車中除味；也能當天然肥料、植物驅蟲劑，甚至加入手工皂中做成去角質皂，可說是廢物利用的好幫手。
咖啡知識3｜手沖時為什麼咖啡變苦了？
常見原因包含水溫過高（超過94°C）、悶蒸不當或注水速度過慢造成過度萃取。苦味也可能來自深焙咖啡豆天然的焦糖化風味。建議控制注水時間與粉水比例，找到最合適的萃取參數。
咖啡知識4｜淺焙、中焙、深焙怎麼分？喝起來有什麼不同？
- 淺焙：偏酸、果香強烈、層次感高
- 中焙：酸甜平衡、堅果調性明顯
- 深焙：苦感厚重、焦糖與可可風味突出
焙度不同會影響風味、咖啡因含量與口感表現。
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咖啡知識5｜義式咖啡和美式咖啡差在哪？
- 義式咖啡（Espresso）：高壓萃取，濃縮精華、厚實濃郁
- 美式咖啡（Americano）：Espresso 加水稀釋，口感較淡、容量較大
義式香氣濃，美式適合長時間飲用且不刺激。
咖啡知識6｜冷萃咖啡為什麼比較不苦？
冷萃咖啡是以冷水長時間（約8~12小時）萃取，萃取率較低，因此苦澀物質（如單寧酸）溶出少，酸感柔和、口感滑順，非常適合怕苦的人飲用。
咖啡知識7｜喝咖啡會利尿嗎？
會的，咖啡因具有輕微利尿作用，但也因人而異。正常攝取下，對健康無虞。但空腹飲用過量，可能造成胃部不適或心悸。
咖啡知識8｜咖啡粉該怎麼保存才不會走味？
建議放置在密封不透光容器中，避光、避濕、避高溫。若短期飲用建議不冷藏，反覆開關冰箱會造成濕氣進入。最好一至兩週內喝完最能保留風味。
咖啡知識9｜一杯咖啡的熱量高嗎？
不加糖不加奶的黑咖啡熱量幾乎趨近於 0 卡，但拿鐵、焦糖瑪奇朵、風味咖啡等加了牛奶與糖漿，熱量可能高達200~400卡，減重者需特別注意。
咖啡知識10｜什麼是單品咖啡？跟混合豆有什麼差別？
單品咖啡指來自單一產區或莊園、未混合其他品種的豆子，風味純粹、層次清晰；而混合豆（Blend）則為多產區豆子調配，風味平衡，常見於連鎖咖啡店。
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FAQ｜常見問題
不一定苦，但確實會風味退化。放久的咖啡氧化加速，可能會出現酸澀味或異味，建議沖煮後 30 分鐘內飲用為佳。
會，尤其是下午4點後攝取過多咖啡因者。咖啡因代謝時間平均為4~6小時，睡前建議避免攝取。
若豆子品質好，濾掛包裝完整（如氮氣保鮮），風味差異其實不大，手沖較具調控空間，濾掛則勝在方便與穩定性。
空腹飲用、過量飲用或深焙刺激型咖啡，可能對胃較敏感的人造成不適。建議飯後或搭配食物飲用，控制每日總量在300mg咖啡因內。
