咖啡是全球數十億人日常生活中不可或缺的一部分，而咖啡品種（Coffee Varietals）則是決定每一杯咖啡風味的基石。這些品種源於數百年的自然進化與人類選育，每一種都承載著土地的故事與種植者的智慧。本文將帶您探索幾大經典咖啡品種的歷史、風味特徵與背後的動人故事，幫助您了解一杯咖啡如何從一顆種子走向您的杯中。
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阿拉比卡（Arabica）
阿拉比卡咖啡源於埃塞俄比亞，傳說它最早由牧羊人卡爾迪（Kaldi）發現。他注意到羊群吃了某種紅色果實後變得興奮不已，便將果實帶回給當地修道士。修道士用它製作了第一杯咖啡，成為人類與咖啡故事的開端。
有一個古老的說法，阿拉比卡咖啡樹只在高海拔的「雲中花園」中茁壯成長，這些環境賦予了它清新酸度與細膩風味。
風味特徵
- 酸度：明亮清爽，帶有柑橘、莓果或花香。
- 甜感：平衡，常帶有焦糖或蜂蜜香氣。
- 餘韻：細膩悠長，層次豐富。
羅布斯塔（Robusta）
羅布斯塔咖啡在19世紀末於剛果被發現。相比阿拉比卡，羅布斯塔樹更具抵抗力，能在低海拔、高溫與多濕的環境中生存，成為咖啡生產的「生態戰士」。
二戰期間，羅布斯塔憑藉其高產量與抗病能力，成為歐洲人主要的咖啡來源，挽救了當時的咖啡供應危機。
風味特徵
- 酸度：低酸，風味厚重。
- 甜感：較低，苦感突出，帶有泥土或堅果香氣。
- 餘韻：強烈濃郁，是義式濃縮咖啡不可或缺的原料。
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藝伎（Geisha）
藝伎咖啡原產於埃塞俄比亞的藝伎村，20世紀初由英國殖民者帶到坦桑尼亞，再輾轉至中美洲。直到2004年，巴拿馬翡翠莊園在國際比賽中首次展示藝伎咖啡，它的明亮花香與果酸震撼了整個咖啡界。
藝伎咖啡曾被形容為「如香檳般優雅」，其拍賣價格常創新高，成為精品咖啡的標誌。
風味特徵
- 酸度：明亮而優雅，帶有柑橘與熱帶水果香氣。
- 甜感：如蜂蜜般柔和，伴隨茉莉花香。
- 餘韻：悠長且細膩，適合慢慢品味。
波旁（Bourbon）
波旁咖啡得名於法國的波旁王朝，最早由法國傳教士在17世紀帶至印度洋的波旁島（現稱留尼旺島）。波旁品種以其優雅的甜感與均衡的風味，成為精品咖啡的重要代表。
據說波旁咖啡最初被認為是「貴族專屬」的奢侈品，只有皇室和貴族才能享用。
風味特徵
- 酸度：中等，帶有莓果或熱帶水果的果香。
- 甜感：突出，帶有焦糖與巧克力的餘韻。
- 餘韻：圓潤滑順，層次分明。
卡杜拉（Caturra）
卡杜拉是在巴西發現的波旁自然突變品種，因其矮小的植株與高產量迅速普及。這種品種因甜感與易於種植而深受農民喜愛，成為中南美洲的重要品種。
有農民戲稱卡杜拉為「陽光的孩子」，因為它特別適合陽光充足的山坡環境。
風味特徵
- 酸度：中等偏高，帶有柑橘或青蘋果的香氣。
- 甜感：濃郁，常帶有蜂蜜或焦糖味。
- 餘韻：清新明亮，口感活潑。
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粉紅波旁（Pink Bourbon）
粉紅波旁因其果實呈粉紅色而得名，是波旁家族的罕見品種。這種品種目前主要生長於哥倫比亞，以其甜感與果香而備受推崇。
據說，當地咖啡農相信粉紅波旁的粉紅色果實象徵著幸福，因此將其稱為「希望之果」。
風味特徵
- 酸度：明亮清爽，帶有紅莓與柑橘的香氣。
- 甜感：如糖漿般甜美，伴隨熱帶水果的餘韻。
- 餘韻：濃郁且悠長，適合喜歡複雜層次的人。
咖啡品種對比表
咖啡品種常見FAQ
咖啡品種（Varietal）是指咖啡樹的不同類型，決定了咖啡豆的風味、質感以及適應的生長環境。主要品種有阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）、藝伎（Geisha）等。
阿拉比卡：酸度明亮、風味細膩、適合高海拔種植。
羅布斯塔：苦味濃郁、咖啡因含量高、耐高溫和病害。
藝伎（Geisha）是一種高品質的咖啡品種，以其明亮的花香和複雜的果酸著稱。因產量稀少、種植條件苛刻且屢次拍賣創高價，因此價格昂貴。
波旁：甜感突出，風味圓潤，常帶有莓果或巧克力香氣。
卡杜拉：波旁的矮化變種，酸度活潑，甜感濃郁，產量更高。
粉紅波旁（Pink Bourbon）是一種稀有的波旁品種，因果實呈粉紅色而得名。它的風味以果香濃郁、甜感強烈著稱，常帶有紅莓和柑橘的香氣。
