冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）近年成為咖啡迷夏季最愛，不同於一般熱沖後冷卻的冰咖啡，冷萃是以冷水長時間浸泡咖啡粉製成，口感更為滑順低酸，不僅風味細緻，也能長時間保存。本文將帶你一次搞懂冷萃咖啡的製作方式、風味特色與保存建議。
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冷萃咖啡與冰咖啡有什麼不同？
雖然兩者最終都以「冷飲」呈現，但製程完全不同：
| 比較項目 | 冷萃咖啡 | 冰咖啡 |
| 製作方式 | 使用冷水浸泡 8–24 小時 | 熱沖後快速冷卻 |
| 咖啡粉粗細 | 建議使用中粗研磨 | 可依熱沖習慣調整 |
| 酸感 | 低酸、柔和 | 酸度較高，視豆種而定 |
| 風味 | 濃郁、滑順、清爽 | 比較強烈、香氣集中 |
| 保存時間 | 冷藏可保存約 3～5 天 | 建議即飲 |
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冷萃咖啡怎麼做？冷萃咖啡製作教學
想自己在家做冷萃咖啡嗎？其實非常簡單，只需要三樣東西：中粗研磨的咖啡粉、冷水、耐冷容器。
冷萃咖啡比例建議：
- 咖啡粉：冷水 = 1：10（可依個人口感做微調）
自研磨咖啡製作步驟：
- 將咖啡粉放入濾袋與玻璃瓶中。
- 加入冷水，輕輕攪拌使粉均勻濕潤。
- 放入冰箱冷藏浸泡約 12～18 小時。
- 過濾咖啡液，即可飲用。可加冰塊、牛奶或氣泡水增添變化。
冷萃咖啡的保存方式與喝法變化
- 冷藏保存：完成後冷藏 3～5 天內飲用風味最佳。
- 加牛奶／燕麥奶：製成風味拿鐵。
- 加氣泡水：變身冷萃氣泡咖啡，清爽升級。
- 調味變化：可加入肉桂、香草糖漿、檸檬皮等，創造多層次風味。
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冷萃咖啡與濾掛咖啡有什麼不同？
雖然兩者都能在家輕鬆沖煮，但冷萃咖啡與濾掛咖啡的萃取方式、風味呈現與飲用情境皆有明顯差異：
| 項目 | 冷萃咖啡 | 濾掛咖啡 |
| 萃取方式 | 使用冷水長時間浸泡（8–24 小時） | 使用熱水沖泡，立即萃取（約2–3分鐘） |
| 所需時間 | 長，需事先準備 | 快速，即沖即飲 |
| 風味特色 | 低酸、滑順、清爽 | 香氣集中、風味層次明顯 |
| 咖啡粉研磨度 | 中粗研磨為佳 | 中度至中細研磨（依品牌而異） |
| 適合族群 | 喜歡冰飲、追求口感細膩者 | 日常快速提神、方便攜帶的上班族或學生 |
簡單來說：
- 如果你喜歡冷飲、口感滑順、風味清爽的咖啡，冷萃咖啡是絕佳選擇。
- 如果你需要快速方便、香氣十足的一杯熱咖啡，濾掛咖啡更適合日常使用。
兩種沖煮方式各有千秋，也可以依場合與心情交替使用，讓你每天都能享有不一樣的咖啡體驗。
常見 FAQ｜冷萃咖啡問題一次解答
冷萃咖啡可以用一般咖啡豆嗎？
可以，但建議使用中淺焙或中焙豆，能帶出冷萃清爽果酸與甜感。
冷萃咖啡咖啡因會比較高嗎？
因為浸泡時間長，總咖啡因含量可能偏高，建議分次飲用。
冷萃咖啡可以加熱喝嗎？
可以，但風味會改變，建議仍以冷飲為主。
冷萃咖啡能常溫保存嗎？
不建議。建議冷藏保存，避免變質或產生雜味。
