厭氧處理咖啡

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【厭氧處理法】對咖啡品質的影響:如何控制發酵提升風味?

厭氧發酵處理法,也稱為二氧化碳浸漬法,是近年來在精品咖啡界風靡的創新處理技術。這種方法由哥斯大黎加的咖啡農Luis Eduardo Campos所發明,後來在2015年由澳洲的WBC(世界咖啡師大賽)冠軍Sasa Sestic 推廣到世界各地。該技術借鑒了葡萄酒的釀造工藝