低溫厭氧處理

這幾年你是否在咖啡店看到越來越多「厭氧發酵」的咖啡豆？有些寫著「酒香」、「莓果」、「氣泡感」的風味描述，讓人好奇這些豆子到底經過了什麼樣的處理。其實，這背後的技術就是──厭氧發酵處理法。本文將帶你認識什麼是厭氧發酵、它的原理、與傳統處理法的差異、可能產生的風味

日曬處理法（Natural Process）是咖啡處理方法中最古老且具代表性的一種，以甜感濃郁、風味醇厚而著稱。這種方法通過讓整顆咖啡果實在陽光下自然乾燥，讓果肉的糖分滲入咖啡豆，賦予其獨特的果香和甜美口感。日曬處理法因其低成本和豐富風味廣受歡迎

厭氧處理法（Anaerobic Process）是近年來在精品咖啡界興起的一種創新處理方式，因其賦予咖啡獨特且豐富的風味層次而備受關注。這種方法通過無氧環境中的發酵過程，讓咖啡豆發展出更加多層次的香氣和口感。本文將深入解析厭氧處理法的流程、風味特徵、代表產區及其對咖啡的影響。