悶蒸是什麼

剛開始接觸手沖咖啡時，你可能會聽到很多人說：「先悶蒸30秒再開始正式注水。」但到底什麼是悶蒸？真的有那麼重要嗎？如果不悶蒸，咖啡會怎麼樣？這篇文章就用最簡單的方式，帶你了解手沖咖啡悶蒸的真正作用，讓你在家沖咖啡時不再只是照著影片做，而是真正知道為什麼這麼做，風味也會因此提升一大截。

咖啡悶蒸是什麼？悶蒸（Blooming）是手沖咖啡的第一步，指的是在正式注水沖煮前，先少量倒入熱水，讓咖啡粉短暫浸潤，釋放二氧化碳（CO₂）。這個步驟能讓咖啡粉充分準備好，確保後續的萃取更均勻，進而影響咖啡的香氣、甜感與口感。悶蒸是手沖咖啡的關鍵步驟