日式慢烘焙是什麼？日式慢烘焙與其他烘焙方式有何不同？
咖啡風味的表現，很大程度取決於烘焙方式。除了常見的淺焙、中焙、深焙之外，近年來在精品咖啡圈中，越來越多人提到一個關鍵字：「日式慢烘焙」。這種講究時間與溫度控制的烘焙技術，來自日本對細節的極致追求，主張低溫、長時間烘焙，以達到更溫和、乾淨且具有層次的風味表現。
24 5 月, 2025
Menu
咖啡風味的表現，很大程度取決於烘焙方式。除了常見的淺焙、中焙、深焙之外，近年來在精品咖啡圈中，越來越多人提到一個關鍵字：「日式慢烘焙」。這種講究時間與溫度控制的烘焙技術，來自日本對細節的極致追求，主張低溫、長時間烘焙，以達到更溫和、乾淨且具有層次的風味表現。
在這個連拿鐵都能用膠囊煮的時代，「慢」彷彿成了一種反骨。但如果你走進一家日式老派咖啡館，看著店主手搖烘豆、專注滴濾的神情，你會明白，慢烘焙不只是技術，更是一種對咖啡的細品。「日式慢烘焙」這種烘焙方式，不講求速度，而是追求火候的精準、時間的控制，以及風味層次的平衡。
