手沖咖啡不好喝？手沖咖啡風味不穩？找出原因這樣調整就對了！
對不少咖啡新手來說，花了時間、心力準備好器材與豆子，卻沖出一杯「喝不下去」的手沖咖啡，實在令人沮喪。到底是哪個環節出了問題？別急，這篇文章就要從手沖咖啡的風味基礎開始，帶你認識哪些參數會影響風味，以及每個變數該怎麼調整，幫你一步步找出那杯「手沖咖啡不好喝的原因」
10 6 月, 2025
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對不少咖啡新手來說，花了時間、心力準備好器材與豆子，卻沖出一杯「喝不下去」的手沖咖啡，實在令人沮喪。到底是哪個環節出了問題？別急，這篇文章就要從手沖咖啡的風味基礎開始，帶你認識哪些參數會影響風味，以及每個變數該怎麼調整，幫你一步步找出那杯「手沖咖啡不好喝的原因」
手沖咖啡的風味來自於水、咖啡粉、溫度與時間的相互作用，而手沖咖啡酸度、甜感與苦味的平衡，則與咖啡豆內含的有機酸、糖類、醇類與咖啡因等化學成分密切相關。不同的沖煮方式、研磨度與水溫都會影響這些成分的萃取，進而決定最終的風味。手沖咖啡的風味三要素：酸度、甜感、苦味。
