蜜處理法的流程

聽到「蜜處理咖啡」，你是不是以為是把咖啡豆拿去泡蜂蜜？其實完全沒加糖沒加蜜，這個「蜜」，指的是果膠黏黏的甜感發酵。蜜處理（Honey Process）是介於日曬與水洗之間的一種咖啡豆處理方式，風味平衡、層次豐富，難怪這幾年在咖啡圈超紅。

蜜處理法（Honey Process）是介於水洗處理法與日曬處理法之間的一種咖啡處理方式，因其高甜感和滑順口感而受到精品咖啡愛好者的青睞。這種處理法保留了咖啡果實的部分果膠，在乾燥流程中與咖啡豆共同作用，賦予咖啡豆獨特的酸甜平衡和豐富的風味層次。