厭氧水洗處理法

精品咖啡界最革命性的技術之一，就是各類厭氧發酵處理法。它讓咖啡展現出前所未有的果汁感、氣泡感、酒香與爆炸性的香氣層次，遠比傳統日曬、水洗、蜜處理更華麗、更實驗、更令人驚喜。本篇將依序解析 厭氧水洗處理法、厭氧日曬處理法、厭氧蜜處理、雙重厭氧發酵 的差別、風味與特色，一次看懂