風味描述怎麼來的

你是否曾聽人說咖啡喝起來像柑橘、巧克力或花香，但你自己喝起來卻只有「就是咖啡味」？這不是你味覺有問題，而是大部分人都有的困擾。其實，咖啡風味輪的描述來自於咖啡中天然的化合物經由烘焙與沖煮後轉化出的香氣與味道，再加上大腦的經驗聯想所形成。這篇文章將從咖啡風味有哪些開始，帶你了解風味