對於咖啡大家了解多少？事實上，就算每天都在喝咖啡，也未必了解它背後那些冷門但實用的咖啡知識。從咖啡為什麼放冷會變酸，到打奶泡和濾掛的奧妙，以下這些趣味觀念不但能讓你成為聊天話題王，也能幫助你更懂手中的這杯咖啡。
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咖啡知識｜為什麼咖啡放冷了會變酸？
這其實和化學反應與味覺感受有關。熱咖啡的香氣與甜感會因為溫度而被強化，掩蓋掉部分酸味；一旦放冷，香氣減弱，酸味自然浮出。而且隨時間氧化，咖啡裡的有機酸也會轉化，讓酸味更明顯。
咖啡知識｜咖啡豆其實是種子，不是豆子？
沒錯，「咖啡豆」並不是豆科植物，而是咖啡樹果實裡的種子。這些種子經過去果肉、發酵、乾燥後，才變成我們熟悉的咖啡生豆。
咖啡知識｜義式濃縮是最濃的咖啡嗎？
雖然濃縮（Espresso）風味強烈，但它的咖啡因含量並不一定是最高的。以每杯計算可能很高，但若以每毫升計算，有些冷萃咖啡的咖啡因濃度其實更高。
咖啡知識｜咖啡真的會脫水嗎？
咖啡本身是利尿飲料，尤其是空腹喝或過量時，可能加速水分排出。但適量飲用（每天 2～3 杯）不但不會脫水，還能幫助你補充水分，因為咖啡本身就是水做的。
咖啡知識｜為什麼手沖咖啡比例這麼講究？
不同咖啡粉：水比例會影響萃取率。如果比例不對，可能導致過萃（苦澀）或萃取不足（平淡無味）。新手建議從 1:15 到 1:17 的黃金比例開始嘗試。
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咖啡知識｜手沖咖啡用冷水沖可以嗎？
冷水沖泡咖啡，也就是冷萃（Cold Brew）的一種，需要長達 8～24 小時才能釋放風味，跟熱水沖煮完全不同。但直接用冷水做手沖是不建議的，會萃取不完全。
咖啡知識｜咖啡也有「發酵」過程？
是的，很多精品咖啡豆在處理時會經過發酵處理法，像是日曬、蜜處理、厭氧發酵等，這些都會影響咖啡的香氣與酸質，是風味的重要來源。
咖啡知識｜不同研磨度真的差很多嗎？
絕對有差。太細會導致過度萃取，太粗則會讓味道清淡。濃縮用細粉、手沖用中細、法式濾壓壺用粗粉，選對研磨是每一杯好咖啡的開端。
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咖啡知識｜為什麼有些咖啡喝起來有巧克力味？
咖啡中的香氣分子來自焙炒反應，特定產區（如南美）與中深焙程度的豆子，經常帶有堅果或巧克力調性，這是天然的，不是加料！
咖啡知識｜咖啡加鹽可以去苦？
這是真的。在某些地區（如越南、台灣），在咖啡中加一點點鹽能中和過度的苦味，讓口感更柔順。但請適量，不然會變「海水咖啡」。
常見 FAQ｜咖啡知識你一定要知道
咖啡因會產生輕微依賴，但不像毒品。若突然停止飲用，可能會出現短暫的頭痛與倦怠感。
對的。焙度越深，咖啡因含量略減少。不過差異並不大，仍需注意每日總攝取量。
空腹喝咖啡容易刺激胃酸分泌，建議搭配早餐或餐後飲用。
濾掛是便利版手沖，雖然不及手沖那樣能控制參數，但依舊能呈現原豆風味，非常適合新手。
