冷萃咖啡是什麼？一次了解製作方法、風味特色與保存技巧

冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）近年成為咖啡迷夏季最愛，不同於一般熱沖後冷卻的冰咖啡，冷萃是以冷水長時間浸泡咖啡粉製成，口感更為滑順低酸，不僅風味細緻，也能長時間保存。本文將帶你一次搞懂冷萃咖啡的製作方式、風味特色與保存建議。

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冷萃咖啡與冰咖啡有什麼不同？

雖然兩者最終都以「冷飲」呈現，但製程完全不同：

比較項目	冷萃咖啡	冰咖啡
製作方式	使用冷水浸泡 8–24 小時	熱沖後快速冷卻
咖啡粉粗細	建議使用中粗研磨	可依熱沖習慣調整
酸感	低酸、柔和	酸度較高，視豆種而定
風味	濃郁、滑順、清爽	比較強烈、香氣集中
保存時間	冷藏可保存約 3～5 天	建議即飲

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冷萃咖啡怎麼做？冷萃咖啡製作教學

想自己在家做冷萃咖啡嗎？其實非常簡單，只需要三樣東西：中粗研磨的咖啡粉、冷水、耐冷容器。

冷萃咖啡比例建議：

• 咖啡粉：冷水 = 1：10（可依個人口感做微調）

自研磨咖啡製作步驟：

1. 將咖啡粉放入濾袋與玻璃瓶中。
2. 加入冷水，輕輕攪拌使粉均勻濕潤。
3. 放入冰箱冷藏浸泡約 12～18 小時。
4. 過濾咖啡液，即可飲用。可加冰塊、牛奶或氣泡水增添變化。

冷萃咖啡的保存方式與喝法變化

• 冷藏保存：完成後冷藏 3～5 天內飲用風味最佳。
• 加牛奶／燕麥奶：製成風味拿鐵。
• 加氣泡水：變身冷萃氣泡咖啡，清爽升級。
• 調味變化：可加入肉桂、香草糖漿、檸檬皮等，創造多層次風味。

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冷萃咖啡與濾掛咖啡有什麼不同？

雖然兩者都能在家輕鬆沖煮，但冷萃咖啡與濾掛咖啡的萃取方式、風味呈現與飲用情境皆有明顯差異：

項目	冷萃咖啡	濾掛咖啡
萃取方式	使用冷水長時間浸泡（8–24 小時）	使用熱水沖泡，立即萃取（約2–3分鐘）
所需時間	長，需事先準備	快速，即沖即飲
風味特色	低酸、滑順、清爽	香氣集中、風味層次明顯
咖啡粉研磨度	中粗研磨為佳	中度至中細研磨（依品牌而異）
適合族群	喜歡冰飲、追求口感細膩者	日常快速提神、方便攜帶的上班族或學生

簡單來說：

• 如果你喜歡冷飲、口感滑順、風味清爽的咖啡，冷萃咖啡是絕佳選擇。
• 如果你需要快速方便、香氣十足的一杯熱咖啡，濾掛咖啡更適合日常使用。

兩種沖煮方式各有千秋，也可以依場合與心情交替使用，讓你每天都能享有不一樣的咖啡體驗。

常見 FAQ｜冷萃咖啡問題一次解答