想喝一杯順口又不苦澀的冰咖啡？冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）就是近年最受歡迎的選擇之一。無論是在家使用冷萃咖啡包，或自己動手調配冷萃咖啡比例、挑選適合的冰萃濾袋研磨咖啡，都能做出香氣濃郁又順滑的冰飲。以下完整解析冷萃咖啡的做法與選豆重點。
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一、冷萃咖啡是什麼？為什麼越來越多人愛上
冷萃咖啡的魅力：低溫萃取帶出更純淨風味
冷萃咖啡（Cold Brew）是近年最受歡迎的冰飲之一。它的做法是以冷水長時間浸泡咖啡粉，與傳統熱沖方式不同，不經高溫萃取能降低苦味與酸味，讓整體口感更加圓潤順滑，甜感更自然。這種緩慢萃取的方式，正是冷萃咖啡能呈現出「柔和卻有層次」風味的關鍵。
冷萃咖啡包與冰萃濾袋研磨咖啡：在家也能做出精品級冰飲
現在不必跑咖啡館也能享受冷萃咖啡！許多精品咖啡品牌都推出了自家冷萃咖啡包與冰萃濾袋研磨咖啡。只要把濾袋放入冷水瓶中靜置 8～12 小時，就能輕鬆完成一壺香氣濃郁、苦味低的冷萃咖啡。這類商品多為預先配好比例的設計，對初學者來說相當友善，不用煩惱冷萃咖啡比例該怎麼抓，就能做出穩定風味。
冷萃咖啡的特色：低苦感、清爽感、延展性高
與熱沖相比，冷萃咖啡最大的優點是口感圓潤、不酸不苦，並帶有天然甜味。它適合炎熱天氣或運動後飲用，也能自由變化喝法：
- 加入牛奶變成冷萃拿鐵
- 加入氣泡水成為冷萃氣泡咖啡
- 或作為調酒基底延伸創意
此外，冷萃咖啡包沖泡完成後可保存於冰箱約 3～5 天不變質，非常方便。無論是想嘗試手作冰飲、研究冷萃咖啡比例，或體驗冰萃濾袋研磨咖啡的香氣層次，冷萃都是夏季最值得收藏的精品選擇。
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二、冷萃咖啡包怎麼用？在家也能做出精品風味
一包就能沖出完美冷萃咖啡
如果你沒有手沖工具，也不想精準秤重，那麼使用冷萃咖啡包是最簡單的方式。這種設計已預先裝好適合比例的研磨咖啡粉，只要放入冷水中靜置，就能完成一壺順口香甜的冷萃咖啡。建議使用約 300～500ml 冷水，搭配一包咖啡包，放入冰箱靜置 8～12 小時，風味最為平衡。這樣的冷萃咖啡比例能帶出明亮甜感與乾淨尾韻。
冷萃咖啡比例建議：依風味調整時間與濃度
不同品牌與烘焙度會影響萃取效果，但基本上可依下列方式調整：
- 想要濃郁厚實風味：延長浸泡至 14～16 小時。
- 想要清爽柔順口感：約 8 小時取出即可。
如果使用的是冰萃濾袋研磨咖啡，也能依這套原則調整比例。你可以先以 1 包：400ml 為基準，再依個人口味調整水量。掌握正確的冷萃咖啡比例，就能讓每一壺冰咖啡都穩定好喝。
冷萃咖啡包保存與飲用技巧
沖泡完成的冷萃咖啡建議立即移除咖啡包，避免過度萃取導致苦澀。放入冰箱冷藏保存約 3～5 天，風味依然清爽。若想延伸喝法，也可以將冷萃加入牛奶、燕麥奶或氣泡水中，變化出多層次風味。而使用冰萃濾袋研磨咖啡自製的版本，甚至能將成品冷凍成冰磚，加入美式或拿鐵中慢慢融化，創造不同層次口感。
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三、冷萃咖啡比例怎麼抓？一張表看懂最理想黃金比例
為什麼冷萃咖啡比例這麼重要？
在所有冷萃步驟中，最關鍵的就是掌握「冷萃咖啡比例」。比例不僅決定濃淡，更影響整體風味層次。若水太多、咖啡粉太少，萃取不完全，香氣會顯得稀薄；反之太濃則容易苦澀。因此，不論你是使用冷萃咖啡包或自己DIY 冰萃濾袋研磨咖啡，都應依照適當比例來設計你的冷萃配方，才能做出穩定又順口的精品風味。
冷萃咖啡比例建議表：從濃郁到清爽一次掌握
以下是最常見的幾種冷萃咖啡比例參考數據，可依口味與喝法調整：
| 類型 | 咖啡粉與水比例 | 浸泡時間 | 適合喝法 | 備註 |
| 經典平衡版 | 1:10（20g粉／200ml水） | 10–12 小時 | 單飲或加冰塊 | 香氣明亮、甜感明顯 |
| 濃郁厚實版 | 1:8（25g粉／200ml水） | 12–16 小時 | 加牛奶或拿鐵 | 適合冷萃咖啡包使用 |
| 清爽輕飲版 | 1:12（20g粉／240ml水） | 8–10 小時 | 加氣泡水或水果片 | 夏季消暑最佳選擇 |
| 冰萃濾袋研磨咖啡 | 依濾袋容量（約1包對400ml） | 8–12 小時 | 個人化冷萃調配 | 可搭配多種產區豆 |
這張表能幫助你快速找到自己偏好的濃度。無論是輕盈花果調、焦糖堅果調或深焙濃厚口感，只要掌握比例，就能喝出個人風格。
冷萃咖啡包與冰萃濾袋的實際應用技巧
想讓冷萃更穩定好喝？以下是實戰小秘訣：
- 使用冰塊或冷開水進行萃取，避免自來水雜味影響香氣。
- 若使用冷萃咖啡包，建議中粗研磨豆子最合適，太細容易過萃。
- 自製冰萃濾袋研磨咖啡時，可一次製作兩種比例（例如 1:8 與 1:12），比較濃淡差異找出最愛口感。
- 浸泡完畢務必立即取出濾袋或咖啡包，避免苦澀物質持續釋出。
掌握好比例，你就能輕鬆在家做出媲美咖啡館的冷萃精品風味。
四、冰萃濾袋研磨咖啡：打造專屬你的風味
除了現成的冷萃包，許多咖啡迷更喜歡使用冰萃濾袋研磨咖啡自己搭配豆子。可依個人喜好選擇耶加雪菲的果酸調、瓜地馬拉的堅果香、或巴拿馬藝伎的花香感，並放入濾袋中自行控制比例與時間。
冰萃濾袋研磨咖啡優點：
- 可自由搭配不同產區與烘焙度
- 適合測試各種冷萃咖啡比例
- 可多袋同泡一次，方便調整濃淡
無論你是不是第一次嘗試冷萃，只要掌握正確的冷萃咖啡比例，選對合適的冷萃咖啡包或冰萃濾袋研磨咖啡，在家就能做出媲美咖啡館的精品風味。
冷萃咖啡不只是夏天的清涼飲，更是一種生活節奏的轉換。從注水、靜置、到第一口入口的那份柔順甜感，都是對時間與耐心的回饋。它不需要技巧，只需要慢下來——讓咖啡自己說話。
想讓每一天都多一點儀式感？那就從一壺專屬你的冷萃咖啡開始吧。無論是搭配牛奶、氣泡水，還是單飲，都能讓你在冰涼香氣中，找到屬於自己的風味日常。
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冷萃咖啡常見問題 FAQ
自製或使用冷萃咖啡包沖泡的冷萃，建議冷藏密封保存約 3～5 天。超過時間風味會逐漸變淡、香氣流失。若使用玻璃瓶冷藏，口感能維持最穩定。
建議以 1:10 為基本冷萃咖啡比例（20g 咖啡粉對 200ml 水），喜歡濃郁風味可用 1:8，偏好清爽則選 1:12。若使用冰萃濾袋研磨咖啡或預包裝的冷萃咖啡包，可依包裝指示的比例為主，一般搭配 300～500ml 冷水最適中。
冷萃咖啡包：已預裝好比例的研磨粉，拆封即用，方便懶人與新手。
冰萃濾袋研磨咖啡：可自行搭配咖啡豆種類與水量，靈活調整冷萃咖啡比例，適合喜歡玩風味變化的愛好者。
是的。冷萃咖啡以「低溫長時間浸泡」為核心。若使用熱水，會破壞平衡，使苦味與酸味過重。建議使用冰開水或濾水，風味更乾淨。
當然可以！冷萃咖啡包沖好的基底非常多變：
加牛奶 → 冷萃拿鐵、香氣柔順
加氣泡水 → 冷萃氣泡咖啡、清涼解渴
加糖漿或檸檬 → 夏季特調飲品
不論哪種喝法，都能讓冷萃咖啡展現不同層次的香氣。
不一定，但建議挑選「中焙或中深焙」的豆種，會比淺焙更穩定。若喜歡果酸香，可試冰萃濾袋研磨咖啡的耶加雪菲或衣索比亞豆；若偏好濃郁厚實，可選瓜地馬拉或哥倫比亞豆製作冷萃。
不建議。第一次浸泡已將主要可溶物萃取完畢，重複使用會導致味道淡薄、風味失真。若想節省，可一次泡兩包增加濃度，再加冰塊或牛奶稀釋飲用。
