耶加雪菲
如果你是喜歡果香、花香調性的人，耶加雪菲（Yirgacheffe）絕對是咖啡世界裡你不能錯過的一顆星。不管你是新手喝咖啡想找一點不苦不澀的清爽系風味，還是老咖啡控想追求層次感，耶加雪菲都能帶給你驚喜！
耶加雪菲（Yirgacheffe）是衣索比亞的著名咖啡產區之一，位於南部的西達摩（Sidamo）地區。這裡的海拔高、水源純淨、土壤肥沃，咖啡幾乎都是高海拔小農手工栽種，搭配日曬或水洗處理，風味明亮又有層次。
👉 簡單來說，耶加雪菲不是某種咖啡豆的品種，而是「地名」，就像酒有「波爾多紅酒」，咖啡有「耶加雪菲豆」。
延伸閱讀：一篇告你為何【衣索比亞咖啡】被公認為精品咖啡中的佼佼者？
耶加雪菲是衣索比亞西南方的小鎮，也是該地的咖啡名稱。這裡多為小型咖啡農合作社，每家處理廠的風味略有不同，喝起來就像「同一首歌，不同人唱」，每一批都可能有驚喜！
耶加雪菲咖啡最出名的就是那明亮的花果香氣，常見的風味有：
這種清爽、乾淨又帶點酸甜的調性，對很多人來說比濃苦的深焙咖啡來得更討喜，也很適合手沖咖啡或冷萃方式來表現它的香氣。
這就看你喜歡哪種風格囉！
| 處理法 | 風味特色 | 適合族群 |
| 水洗（Washed） | 乾淨、明亮、花香明顯 | 喜歡清新派的人 |
| 日曬（Natural） | 果香濃郁、酸甜感強，有點像蜜餞 | 喜歡重口味、有層次的風味控 |
無論你是喜歡手沖的清香派，還是想試點不一樣的精品咖啡，耶加雪菲都是一個非常值得入門的選擇。那股優雅的茉莉香、莓果酸，會讓你一喝上癮，從此打開「咖啡不是只能苦」的新世界。
大部分是淺～中淺焙，這樣可以保留最多花果香味。但也有店家會做中焙版本，讓酸感更柔和。
耶加的酸不是那種刺激的酸，而是像柑橘、檸檬那種明亮、清爽的果酸，加上甜感，反而很順口。
耶加的香氣比較細緻，不太建議加奶，會蓋掉它最迷人的部分。建議手沖、濾掛、冷萃喝原味最能體會風味。
看處理法、水洗會比較乾淨清爽，日曬則香氣更濃郁。