你正在找一篇真正完整、清楚易懂的 咖啡種類介紹 嗎？不論你是剛開始接觸手沖咖啡的新手，或已經能精準分辨風味、在找 咖啡豆種類介紹 的精品咖啡愛好者，這篇都能一次滿足你。本文將以 咖啡種類、咖啡種類名稱、咖啡豆種類介紹、咖啡種類介紹 為核心，從最基礎的豆種、風味，到常見義式咖啡飲品分類、各種手沖咖啡風味差異，一篇完整整理。
延伸閱讀：【咖啡風味描述】｜咖啡風味輪、咖啡36味與風味怎麼來的？
延伸閱讀：【十大咖啡沖泡法】｜完整咖啡沖泡種類與咖啡沖煮方式
一、咖啡豆種類介紹：阿拉比卡、羅布斯塔、利比里卡差在哪？
1. 阿拉比卡 Arabica｜最常見的精品咖啡豆種類
在所有 咖啡豆種類介紹 中，阿拉比卡是最受歡迎的豆種，佔全球 60–70% 市場。
特色風味包括：花香、果酸、柑橘、莓果、蜂蜜甜、巧克力、焦糖……依產地與處理法不同而變化多端。
適合：手沖咖啡、濾泡、冰手沖、冷萃、精品咖啡
2. 羅布斯塔 Robusta｜更苦、更厚、更高咖啡因的咖啡種類
羅布斯塔豆常用於義式配方豆，特色為：
- 苦味較高
- 咖啡因含量高於阿拉比卡
- 口感更厚實有力量
適合：義式濃縮（Espresso）、拿鐵、卡布奇諾
3. 賴比瑞亞 Liberica｜稀有咖啡種類名稱中的大顆豆
賴比瑞亞在 咖啡豆種類介紹 中屬於相對小眾，豆型巨大、香氣濃烈，常在東南亞看見。
風味較強烈、帶木質、香料、堅果感。
延伸閱讀：【咖啡品種】產地全攻略：咖啡豆種類名稱與精品咖啡豆介紹
延伸閱讀：【咖啡品種】全解析：探索阿拉比卡、羅布斯塔與其他多種風味
二、咖啡種類介紹：常見咖啡飲品種類（義式／牛奶咖啡篇）
當你走進任一家咖啡館，不論是連鎖品牌、精品咖啡館或義式專門店，菜單上最常見的 咖啡種類名稱 其實都圍繞在 義式濃縮 Espresso 打造而成。Espresso 是以高壓萃取出的高濃度咖啡液，而不同的飲品配方，就是以 Espresso 為核心，再加上不同比例的水、牛奶、奶泡或風味素材延伸出各種義式 咖啡種類介紹。以下是完整容易理解的義式咖啡種類解析，包含風味、組成與適合族群，讓你更輕鬆分辨每一種咖啡種類名稱的差異。
1. 美式咖啡 Americano
美式是許多人接觸義式咖啡的第一種飲品。它以 Espresso 加上熱水延展而成，因此風味比濃縮更清爽，苦味下降、口感更乾淨。若以咖啡種類介紹角度來看，美式保留了咖啡的香氣與尾韻，又不會太濃烈，非常適合喜歡順口、不加奶的飲用者。若你喜歡冰涼口感，也可以選擇冰美式，風味會更俐落、更清爽。
2. 拿鐵 Latte
拿鐵是台灣咖啡館中最受歡迎的 咖啡種類名稱 之一。它以一份或兩份 Espresso 加大量牛奶，最後覆蓋一層薄薄的奶泡。濃縮的苦韻被柔和的奶香包覆後，呈現出甜感、柔順、奶香濃郁的特色。許多咖啡種類介紹都會提到，拿鐵是適合新手、怕苦、喜歡柔和口感者的第一選擇。加調味（焦糖、榛果、香草）的拿鐵變化也非常多，是義式飲品中最百搭的種類。
3. 卡布奇諾 Cappuccino
卡布奇諾比拿鐵更「蓬鬆」、更輕盈，因為它的奶泡比例更高。經典比例是 Espresso：牛奶：奶泡 = 1：1：1，因此喝起來空氣感明顯，口感濃郁但不厚重。多數咖啡種類介紹會形容它為「奶香與咖啡香平衡最好的一種」。因為奶泡豐厚，可以保溫，也能讓咖啡入口時更滑順，是歷史悠久的義式經典咖啡種類名稱。
4. 摩卡 Mocha
摩卡是義式咖啡種類中最甜、最具甜點感的一種。它以 Espresso 為基底，加入巧克力醬或可可粉，再加入牛奶調和，因此風味濃郁、甜美、帶著巧克力香氣，是許多甜系咖啡愛好者或初學者最喜歡的選擇。在咖啡種類介紹中，摩卡常被定位為「咖啡 × 巧克力」的完美結合，風味層次豐富、香氣飽滿，非常適合不喜歡純咖啡苦味的族群。
5. 馥列白 Flat White
馥列白源自澳洲與紐西蘭，被稱作「更濃郁的拿鐵」。它的製作方式與拿鐵類似，但有兩個關鍵差別：牛奶量更少、奶泡更薄，因此整體咖啡味更突出，層次更集中。許多咖啡種類介紹會將馥列白形容為「奶與咖啡完美比例的精緻版本」，非常適合喜歡奶咖但又希望感受到更多 Espresso 本身香氣的飲用者。
延伸閱讀：【咖啡特調是什麼】？一次解鎖隱藏版黑咖啡特調有哪些？
延伸閱讀：【咖啡加什麼好喝】？10 種健康搭配咖啡可以加什麼比較健康？
三、手沖咖啡種類介紹：依產地、處理法與烘焙度分類
在精品咖啡中，「咖啡豆種類」不只看豆種，更取決於風味來源：產地、處理法、烘焙度。
1. 以產地分類的咖啡種類介紹
不同產地會有截然不同的風味特性：
| 產地 | 典型風味 | 咖啡種類介紹亮點 |
| 衣索比亞 | 花香、柑橘、莓果 | 精品咖啡代表產地 |
| 哥倫比亞 | 堅果、焦糖、均衡 | 新手最易入門 |
| 巴拿馬 | 茉莉、蜜香、柑橘 | 高級咖啡種類名稱代表 |
| 哥斯大黎加 | 蜂蜜、熱帶水果 | 蜜處理最著名 |
| 瓜地馬拉 | 可可、堅果 | 中焙風味迷人 |
| 肯亞 | 黑醋栗、莓果酸質 | 酸值明亮、辨識度高 |
| 巴西 | 焦糖、堅果 | 甜感高、酸度低，接受度極高 |
2. 以處理法分類的咖啡種類（風味差異最明顯）
在所有咖啡豆種類介紹中，「處理法」可以說是最影響風味的關鍵。因為咖啡果實採收後如何處理，會決定咖啡的甜感、酸質、香氣與層次，因此許多咖啡種類介紹都會將處理法視為比產地更重要的分類。不同的咖啡種類名稱雖然可能使用同一產地，但只要處理法不同，風味也會有巨大差異。
處理法分類的咖啡種類｜水洗（Washed）
水洗是最乾淨、最純粹的處理方式，也是許多咖啡愛好者在研究咖啡種類介紹時最常見的風味風格。水洗豆的特色是酸質明亮、輪廓清晰，喝起來乾淨俐落，非常適合想體驗咖啡本味的人。許多精品手沖都以水洗為主，包括衣索比亞、哥倫比亞與瓜地馬拉等產地。
處理法分類的咖啡種類｜日曬（Natural）
如果你喜歡甜感高、果香明顯的咖啡種類，那麼日曬處理一定要列入清單。日曬豆常出現葡萄乾、莓果、熟果香、甚至酒香調，風味奔放、層次華麗，是最容易讓人驚艷的咖啡種類名稱之一。許多精品咖啡豆種類介紹都會提到，日曬有更明顯的風味記憶點，因此特別受到新手與進階玩家喜愛。
處理法分類的咖啡種類｜蜜處理（Honey Process）
蜜處理介於水洗與日曬之間，既保留日曬的甜感，又有水洗的乾淨度，在咖啡種類介紹中常被形容為「甜而不膩、層次細緻」。許多哥斯大黎加豆以蜜處理聞名，呈現蜂蜜、焦糖、熱帶水果、酒香調等迷人風味。它的風味平衡度極佳，非常適合用來手沖，因此在精品圈的咖啡豆種類介紹裡人氣極高。
延伸閱讀：【咖啡處理法】完整解析｜日曬、水洗、蜜處理差別與風味比較
3. 以烘焙度分類的咖啡種類介紹
除了產地與處理法，烘焙度也是影響咖啡種類風味的核心因素。不同烘焙度就像不同咖啡種類名稱一樣，展現截然不同的風味表現，因此在咖啡豆種類介紹裡，它是不可忽略的分類。
烘焙度分類的咖啡種類介紹｜淺焙
淺焙咖啡最能呈現花香、柑橘、莓果與果酸風味，口感清爽輕盈，是手沖與精品咖啡最常使用的烘焙度。許多耶加雪菲、肯亞、古吉等產地的咖啡種類介紹都會與淺焙連結，因為淺焙能完整展現產地風土特色。
烘焙度分類的咖啡種類介紹｜中焙
中焙是最均衡的咖啡種類，不酸不苦、甜感佳，是咖啡豆種類介紹中最「全方位」的一種。哥倫比亞、瓜地馬拉、巴西等產地的中焙豆，通常帶焦糖、堅果、可可、溫潤的甜感，適合大多數人，也最適合日常飲用。
烘焙度分類的咖啡種類介紹｜深焙
深焙則帶出苦甜厚實的可可、黑巧克力、烤堅果與烘焙香氣，是義式配方與冰美式最常用的烘焙度。許多義式咖啡種類名稱，例如美式、拿鐵、卡布奇諾，都會使用深焙或中深焙豆，提升濃度、厚度與香氣強度，也更適合與牛奶搭配。
延伸閱讀：【手沖咖啡教學】全攻略｜手沖咖啡比例表、三段式手沖技巧
延伸閱讀：【世界咖啡師大賽】完整懶人包｜咖啡比賽有哪些一次看！
四、精品咖啡常見咖啡種類名稱大全（一次整理）
以下是咖啡愛好者最常搜尋的 咖啡種類名稱：
- 手沖咖啡（Pour Over）
- 濃縮咖啡（Espresso）
- 義式咖啡（Latte / Cappuccino / Mocha / Flat White）
- 冷萃咖啡（Cold Brew）
- 冰滴咖啡（Dutch Coffee）
- 土耳其咖啡（Turkish Coffee）
- 氮氣咖啡（Nitro Coffee）
- 黑咖啡（Black Coffee）
- 牛奶咖啡（Milk Coffee 類）
一篇完整涵蓋所有常見 咖啡種類介紹。
延伸閱讀：【冷萃咖啡】全攻略｜冷萃咖啡包、冬天也愛喝 完美比例一次搞懂
五、如何挑選適合自己的咖啡種類？
1. 喜歡果香、清爽？選淺焙阿拉比卡
如果你偏好花香、柑橘、莓果調的咖啡種類，那麼淺焙阿拉比卡會是最適合你的選擇。淺焙的特色是保留咖啡豆本身的酸質與產地風味，而像 耶加雪菲、古吉、肯亞，更是在全球的咖啡種類介紹中，以「花果香」聞名。耶加雪菲常帶茉莉、檸檬與佛手柑；古吉則更甜、更乾淨；肯亞以黑醋栗、莓果酸質著稱。如果你想探索精品咖啡豆種類介紹裡真正華麗、明亮的風味，這三種產地是入門與進階都會愛上的經典選擇。
2. 喜歡均衡甜感？選中焙中南美洲豆
如果你不喜歡太酸，也不喜歡太苦，剛好想找「順口好喝」的咖啡種類，那麼中焙的中南美洲豆會非常適合。這個風味風格在許多咖啡豆種類介紹中被稱為「最安全的風味」，因為哥倫比亞、哥斯大黎加、瓜地馬拉這三個產地的豆子常有 焦糖、堅果、可可、微果香，甜感自然、酸度柔和。特別是哥倫比亞，幾乎是全球咖啡館最常見的咖啡種類名稱之一；哥斯大黎加則以蜂蜜處理聞名；瓜地馬拉則有更溫暖的烤堅果與可可調性。這類咖啡非常適合作為每天喝不膩的「日常咖啡」。
3. 喜歡厚重、苦甜？選深焙或羅布斯塔混豆
若你偏好 Espresso 或奶咖（拿鐵、卡布奇諾、摩卡），那麼在咖啡種類介紹中最適合你的，就是深焙或含羅布斯塔比例的義式配方豆。深焙能帶出巧克力、黑糖、可可、焦香苦甜的風味，也讓口感更厚、更集中。而羅布斯塔則提升 Crema（咖啡油脂）、苦韻與咖啡因濃度，因此常在咖啡豆種類介紹裡被視為「增加厚度的關鍵」。無論是義式配方豆或中深焙單品，都特別適合用來沖美式、冰美式或搭配牛奶，呈現濃郁、有存在感的咖啡種類。
六、咖啡種類多，但你的味蕾會告訴你最愛哪一種
無論你是在搜尋 咖啡種類、咖啡種類名稱、咖啡豆種類介紹、咖啡種類介紹，最重要的不是記住所有分類，而是找到你真正喜歡的味道。
建議從三個方向開始：
- 從產地挑選： 花果香（衣索比亞） vs 焦糖堅果（中美洲）
- 從處理法挑選： 水洗乾淨 vs 日曬果香 vs 蜜處理甜感
- 從烘焙度挑選： 淺焙清香 vs 中焙均衡 vs 深焙濃苦
想喝到最適合你的咖啡種類，就從今天開始多嘗試幾款不同的咖啡豆種類吧！
FAQ｜常見咖啡種類問題解答
若你剛接觸精品咖啡，最建議從酸質柔和、甜感高的產地開始，例如哥倫比亞或巴西。這兩種咖啡豆種類在風味上通常較均衡，即使喝黑咖啡也不會覺得太刺激。如果你想更深入體驗不同咖啡種類介紹中提到的花香與果酸，可以改試衣索比亞或肯亞；若你喝義式或奶咖，也可以選擇含羅布斯塔的義式配方豆，苦甜厚實、香氣飽滿，適合拿鐵與卡布奇諾。
手沖咖啡與義式咖啡並不能用完全相同的邏輯挑豆。在咖啡豆種類介紹中，手沖會更強調「乾淨度與風味層次」，因此通常選擇阿拉比卡、淺中焙、花果香或甜感明顯的產地。義式則更強調「濃縮時的厚度與苦甜平衡」，因此多會看到中深焙、羅布斯塔比例較高的配方豆。因此雖然咖啡種類名稱可能一樣，但目的不同、挑選方式也會跟著改變。
即便都叫「拿鐵」或「美式」，影響風味的變因遠超過想像。包含咖啡館使用的豆種、產地、咖啡豆種類、烘焙度、粉水比例、萃取時間、溫度、奶泡細緻度等，每一項都會改變口感。因此咖啡種類名稱只是飲品架構，風味則取決於咖啡師與每家店的配方，也因此喝咖啡永遠不會膩，每一次都有不同的小驚喜。
