咖啡研磨
你是不是也曾有這種經驗——豆子明明挑很好的，泡出來卻酸到眉頭一皺、苦到懷疑人生？其實關鍵可能不在豆子，而是你「磨錯粉」了。
沒錯，咖啡豆研磨度會直接影響萃取速度、風味平衡、甚至一整杯咖啡的命運。這篇就來幫你搞懂研磨這件事，到底有多講究，又該怎麼選擇適合的咖啡研磨度！
咖啡研磨度就像是開水龍頭的水量大小，粉太細＝流太慢，粉太粗＝水過太快。如果你磨錯，很可能導致：
所以說，不管豆子多貴、手沖再講究，磨錯粉全都白搭！
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以下是常見的咖啡沖煮方式與建議咖啡研磨粗細表：
| 沖煮方式 | 建議研磨度 | 粉末狀態說明 |
| 義式濃縮 Espresso | 非常細（像糖粉） | 幾乎像麵粉，手指一搓成團 |
| 摩卡壺 | 細 | 類似細砂糖 |
| 手沖咖啡 Pour Over | 中等偏細 | 類似砂糖 |
| 法式濾壓 French Press | 粗 | 類似粗鹽粒狀 |
| 冷泡咖啡 Cold Brew | 超粗 | 類似燕麥片顆粒 |
記得：沒有「萬用研磨」這件事，不同的沖煮器具，對咖啡粉的粗細要求也不同。
這問題很常見，其實看你是走風格派還是效率派：
若你剛入坑，建議先從手搖磨豆機入門，不傷荷包又能練技術。之後再根據喜好升級也不遲。
很多人剛開始都會問：「到底要多粗才算剛好？」其實這不是死公式，而是一邊沖、一邊調出來的。
不管你是用手搖或電動磨豆機，每次調整不要跳太多刻度。先調個一兩格，再觀察水流和味道變化，慢慢校正出自己最愛的風味。
還有一點：記錄每次調整後的效果真的很有幫助！簡單用手機筆記寫下「這支豆子用18克粉、中偏細、注水3段，風味明亮有果香」，以後想複製就很方便。
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可以，但建議盡量選「少量包裝、現磨的」，風味才不會跑掉。買整包預磨可能還沒開封，香氣就飛走一半了。
建議用「手指搓粉」或試沖法感受，比死背數字來得準。
會，特別是夏天濕度高的時候，粉顆粒會吸水結塊，建議微調粗一點試試。
最懶人的方法：同一支豆子+固定一種沖法，調好一次記下來就行。換豆子或換沖法再慢慢調。