咖啡處理法
咖啡處理法對咖啡豆的風味起著至關重要的作用。從經典的水洗法到風味濃郁的日曬法，再到介於兩者之間的蜜處理法，每一種處理方式都會影響咖啡豆的酸度、甜感與口感。本文將深入剖析這些處理方法，幫助您理解它們如何塑造咖啡的風味特徵，找到屬於您的咖啡風味。
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水洗處理，也稱為濕法處理，是最常見的咖啡處理方式之一。在這個過程中，咖啡果實被去除外皮與果肉後，放入水槽中發酵，最後清洗乾淨並進行乾燥。
風味特徵
日曬處理是咖啡最古老的處理方法之一。咖啡果實在採摘後直接平鋪在曬床或地面上晾曬，直到果肉完全乾燥並脫落。
風味特徵
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蜜處理是一種介於水洗法與日曬法之間的方式。在此過程中，果肉被部分去除，但保留部分粘液質（果膠）與咖啡豆一起乾燥。
風味特徵
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厭氧處理法是一種較新的創新方法，將咖啡果實或去果肉的豆子密封在無氧環境中進行發酵，然後再進行乾燥處理。
風味特徵
不同的咖啡處理方法賦予咖啡豆各自的風味與個性，讓每一杯咖啡都成為一場味覺之旅。無論您是剛入門精品咖啡的新手還是老咖啡迷，理解這些處理方法能幫助您找到最適合自己口味的咖啡。
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咖啡處理法是指咖啡果實在採收後，去除果肉並將咖啡豆準備好進行乾燥的過程，不同的處理方式會對咖啡豆的風味造成很大影響。
水洗處理：清洗掉果肉和果膠，風味乾淨、酸度明亮，適合喜歡清新果香的消費者。
日曬處理：保留果肉與豆子一起乾燥，甜感更濃，口感厚實，帶有莓果或熱帶水果的香氣。
蜜處理法保留部分果膠與咖啡豆一起乾燥，酸甜平衡，帶有蜂蜜、焦糖和水果的風味，口感滑順且餘韻悠長。
厭氧處理法將咖啡果實放在無氧環境中發酵，賦予咖啡更加複雜的風味，如熱帶水果、香料甚至酒香。
這與蜜蜂無關，「蜜」指的是處理過程中果膠的粘稠質地，像蜂蜜一樣包裹在咖啡豆上。