馥芮白是什麼？跟拿鐵有什麼差？適合的咖啡豆推薦一次告訴你

為什麼大家最近都在點馥芮白？

這幾年你應該常在咖啡店聽到這杯神秘的名字：「Flat White 馥芮白」。雖然聽起來很文青，其實它的魅力完全來自一個字——「平衡」。它不像拿鐵那麼奶，也不像濃縮那麼硬，是一杯兼具咖啡濃度與奶香滑順的完美中間值。更棒的是，只要挑對豆子，新手在家也能做出媲美咖啡館水準的馥芮白！

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一、什麼是馥芮白？比拿鐵更濃、比卡布更滑

馥芮白（Flat White）起源於澳洲或紐西蘭（兩國一直爭這個），特色是使用 雙份濃縮（Ristretto） 搭配 薄奶泡（Microfoam），杯量通常為 5～6 oz，奶香與咖啡風味比例非常講究。

和拿鐵、卡布奇諾的比較如下：

飲品	咖啡比例	奶泡厚度	杯量	風味特色
拿鐵	中等	厚	約 300ml	奶香主導，柔和順口
卡布奇諾	濃	厚+乾泡	約 180ml	奶泡厚實，口感濃重
馥芮白	高	薄	約 150ml	咖啡味明顯、口感滑順

二、馥芮白適合咖啡豆？選對豆風味直接升級

雖然是牛奶咖啡，但豆子的風味仍然非常重要。選錯豆會讓咖啡味被奶壓過，整杯變得平淡無奇。新手建議從以下三種類型入手：

1. 中焙果香豆：哥倫比亞、瓜地馬拉

• 太妃糖、核果香、帶一點柑橘，與奶融合後甜感明顯

2. 堅果可可型豆：巴西、印尼曼特寧

• 烤堅果、黑巧克力感，奶泡加進去就像喝榛果可可拿鐵！

3. 混合配方豆（Espresso Blend）

• 多數咖啡店的首選，調和型配方豆穩定度高、濃縮萃取容易出甜味

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三、自己做馥芮白，新手最簡流程小筆記

想在家試做 Flat White？這裡是簡單版步驟：

1. 準備義式濃縮機或摩卡壺濃縮
2. 使用約 18g 中細研磨咖啡粉 萃取雙份濃縮（Ristretto）
3. 打發約 120ml 鮮奶（65°C 左右），只需一層超細奶泡
4. 將奶從杯邊滑入，中央微微拉出拉花（沒成功也很好喝）

一杯 Flat White，是咖啡與牛奶的完美協奏曲

馥芮白不只是「咖啡館裡點起來比較酷」的那一杯。它是一種平衡、一種細膩、一種喝得出層次的奶咖選擇。對咖啡新手來說，它就像入門精品咖啡世界的小船，簡單駛進，風味卻層層展開。選對豆子、磨好咖啡、練習拉奶泡，每個人都能在家做出一杯讓自己微笑的 Flat White。

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