手沖咖啡水溫
你以為手沖咖啡只要會繞圈圈、計時器一按就搞定？那你可能忽略了一個最常被低估卻最關鍵的變數：水溫。用錯水溫，不只風味跑掉，還可能讓一包精品豆「喝起來像即溶咖啡」。別擔心，這篇文章就帶你搞懂手沖咖啡溫度與風味的微妙關係，用對手沖咖啡溫度，讓豆子發揮應有實力！
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手沖咖啡水溫越高 → 萃取速度越快
手沖咖啡水溫越低 → 萃取速度越慢
但這不是簡單的快慢遊戲，而是牽涉到風味的「該留的留、該藏的藏」。
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| 咖啡烘焙度 | 建議水溫（°C） | 風味關鍵 |
| 淺焙（果酸、花香型） | 88°C～91°C | 控制酸感、避免苦味冒出頭 |
| 中焙（平衡型） | 91°C～93°C | 萃取甜感與醇厚口感的最佳範圍 |
| 中深焙以上（焦糖、堅果型） | 93°C～95°C | 提升厚度與尾韻，但注意別超過95°C |
除了焙度，以下情況也會影響你該怎麼設定手沖咖啡溫度：
不一定非得買電子溫控壺，只要理解溫度邏輯，就能用簡單方式沖出好味道。
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一度兩度，對咖啡來說可能是風味的天與地。手沖咖啡之所以迷人，不只在於技巧，而在於每一個細節都能「微調」，讓你喝到最適合自己口味的版本。咖啡豆很努力長得風味飽滿，就差你調對那杯水的溫度了。
不一定。水溫高會加快萃取，但也更容易把雜味或苦澀的成分拉出來，風味反而失真。
新鮮豆子（烘焙後7日內）建議稍微提高水溫1～2°C，幫助香氣與甜感釋放。
室溫高時，水降溫速度快。可以略提高起始水溫，確保實際注水時維持在理想範圍內。
不是怕熱，是怕你用「滾水猛攻」。控制在88～91°C，其實最能表現花香與果酸的細節。