手沖咖啡悶蒸有多重要？悶蒸到底該怎麼做？黃金步驟在這裡
咖啡悶蒸是什麼？悶蒸（Blooming）是手沖咖啡的第一步，指的是在正式注水沖煮前，先少量倒入熱水，讓咖啡粉短暫浸潤，釋放二氧化碳（CO₂）。這個步驟能讓咖啡粉充分準備好，確保後續的萃取更均勻，進而影響咖啡的香氣、甜感與口感。悶蒸是手沖咖啡的關鍵步驟
25 2 月, 2025
Menu
咖啡悶蒸是什麼？悶蒸（Blooming）是手沖咖啡的第一步，指的是在正式注水沖煮前，先少量倒入熱水，讓咖啡粉短暫浸潤，釋放二氧化碳（CO₂）。這個步驟能讓咖啡粉充分準備好，確保後續的萃取更均勻，進而影響咖啡的香氣、甜感與口感。悶蒸是手沖咖啡的關鍵步驟
手沖咖啡時，我們常關注咖啡豆的產地、烘焙度、研磨度與沖煮技巧，但其實水質是決定咖啡風味的關鍵因素之一！咖啡成分中 98% 以上是水，如果水的成分不對，即使使用再好的咖啡豆，也可能導致風味失衡。水的影響主要來自礦物質含量（TDS）、水的硬度與 pH值
