手沖知識

手沖咖啡的風味來自於水、咖啡粉、溫度與時間的相互作用，而手沖咖啡酸度、甜感與苦味的平衡，則與咖啡豆內含的有機酸、糖類、醇類與咖啡因等化學成分密切相關。不同的沖煮方式、研磨度與水溫都會影響這些成分的萃取，進而決定最終的風味。手沖咖啡的風味三要素：酸度、甜感、苦味。

手沖咖啡的甜感與順口度，來自於咖啡豆的 糖分、酸甜平衡、萃取效率 以及 水溫與流速的控制。在沖煮過程中，適當的參數調整可以避免過度萃取帶來的苦澀感，讓咖啡展現更豐富的甜感與滑順的口感。不同的咖啡豆需要不同的手沖咖啡參數，選擇適合的設定，才能讓每一杯手沖咖啡達到最佳風味表現。

精品咖啡豆（Specialty Coffee）指的是 品質分數 80 分以上（SCA 評分標準）的高品質咖啡豆。相比商業咖啡，精品咖啡擁有更豐富的風味層次與更細緻的酸甜平衡，特別適合 手沖萃取，展現其獨特的花香、果香與甜感。

藝伎咖啡以其 獨特的花香、果香與細膩茶感 聞名，是精品咖啡市場中的「奢侈品」。一杯藝伎手沖咖啡在高端咖啡館可售價高達 NT$500 – NT$1,500，甚至在競標市場上，每磅咖啡豆的價格能突破 US$1,000。如果你想體驗 精品咖啡的極致花果香與茶感，那麼 藝伎咖啡絕對值得一試！

茶感咖啡是什麼？為何某些咖啡帶有茶感？在手沖咖啡中，有些精品咖啡的風味會讓人聯想到 茶，例如：口感輕盈、細緻，類似綠茶、烏龍茶，風味純淨透亮，類似紅茶、伯爵茶，帶有花香、柑橘香氣、蜂蜜甜感，這種茶感咖啡通常來自以下幾個關鍵因素，咖啡豆品種、產地與咖啡處理法

手沖咖啡的風味層次豐富，包括 果酸、花香、堅果、焦糖、巧克力等風味，如果選擇合適的食物搭配，能夠放大咖啡的特色，增強整體口感，創造更佳的品味體驗！掌握 果酸、花香、焦糖、堅果、巧克力等風味的搭配原則，就能找到適合自己風味偏好的咖啡搭餐組合！讓每杯咖啡的風味更完整！

藝伎（Geisha）咖啡因其獨特的 花香、果香與細緻的口感，被譽為精品咖啡界的奢華之選。要完整體驗藝伎咖啡的風味，除了選對沖煮方式，還需要正確品評與風味分析技巧。品嚐藝伎咖啡時，可以透過 「風味輪」 來識別它的主要風味，並透過專業杯測法或手沖方式，品味它的細膩層次。

藝伎咖啡和耶加雪菲都是以花香聞名的精品咖啡豆，它們的共同點是：來自高海拔地區，風味細緻，具有明顯的茉莉花、柑橘、熱帶水果香氣，手沖方式能最佳呈現其細膩風味，但兩者的風味特性、處理法與價格都存在明顯差異，接下來將進行詳細比較藝伎咖啡與耶加雪菲，讓大家更能挑到心目中的花香咖啡豆。