【咖啡品種】全解析：探索阿拉比卡、羅布斯塔與其他多種風味 

咖啡，這全球最受歡迎的飲品之一，其迷人風味的源頭，除了產地風土、處理法和烘焙工藝，咖啡品種更是決定一杯咖啡獨特個性的關鍵。你可能常聽到「阿拉比卡」和「羅布斯塔」，但咖啡品種的世界遠不止於此。深入了解這些品種，能幫助你更好地品鑑咖啡，找到真正符合你味蕾的「那一杯」。

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咖啡樹的兩大主流：阿拉比卡 vs. 羅布斯塔

目前全球咖啡產量中，絕大部分來自兩種主要的咖啡樹品種：阿拉比卡 (Arabica) 和 羅布斯塔 (Robusta)。它們在風味、生長條件和商業用途上都有顯著差異。

1. 阿拉比卡 (Coffea Arabica)

• 起源與分佈： 源自衣索比亞，是最古老的咖啡品種。全球約 60-70% 的咖啡產量為阿拉比卡。主要種植於中南美洲（如哥倫比亞、巴西）、非洲（如衣索比亞、肯亞）和部分亞洲高海拔地區。
• 生長條件： 偏好高海拔（800公尺以上）、溫和氣候、充足雨量和肥沃土壤。對病蟲害較敏感，需要細心照料。
• 風味特色：
  • 香氣豐富： 帶有花香、果香、柑橘、莓果、巧克力、焦糖等多樣化香氣。
  • 酸度明亮： 酸質細緻、活潑，是風味層次感的來源。
  • 口感優雅： 醇厚度中等，口感乾淨、順滑。
  • 咖啡因含量： 相對較低，約為羅布斯塔的一半。
• 商業用途： 主要用於精品咖啡、單品咖啡和高品質的義式拼配豆。

2. 羅布斯塔 (Coffea Canephora / Robusta)

• 起源與分佈： 源自中非，是全球第二大咖啡品種，約佔總產量的 30-40%。主要種植於越南、巴西、印尼、非洲等中低海拔地區。
• 生長條件： 適合在低海拔、高溫潮濕的環境生長。抗病蟲害能力強，產量高，易於種植和管理。
• 風味特色：
  • 香氣單一： 通常帶有堅果、橡膠、烘烤味或泥土味。
  • 苦味較重： 酸度低，但苦味明顯且強烈。
  • 醇厚度高： 口感濃郁、厚重，常帶有橡膠般的尾韻。
  • 咖啡因含量： 較高，約為阿拉比卡的兩倍。
• 商業用途： 主要用於速溶咖啡、商業拼配豆，以及部分追求濃厚Crema的義式濃縮咖啡。

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其他值得關注的咖啡品種

除了阿拉比卡和羅布斯塔，咖啡家族還有一些較為稀有但風味獨特的品種：

3. 賴比瑞亞 (Coffea Liberica)

• 特色： 又稱「大果咖啡」（Barako Coffee），主要種植於菲律賓和馬來西亞。樹形高大，豆形不規則，產量非常稀少。
• 風味： 帶有獨特的木質、煙燻、堅果、泥土或漿果風味，口感醇厚，咖啡因含量介於阿拉比卡和羅布斯塔之間。

阿拉比卡的常見變種

阿拉比卡咖啡有許多自然變種或人工培育的品種，它們是精品咖啡世界風味多元化的主要推手：

• 帝比卡 (Typica)： 最古老的阿拉比卡品種之一，是許多其他品種的祖先。風味乾淨、甜感好、酸度明亮，但產量較低。
• 波旁 (Bourbon)： 帝比卡的自然變種，源於留尼旺島（原名波旁島）。風味甜美、醇厚度高、酸質柔和。
• 卡杜拉 (Caturra)： 波旁的自然突變種，樹形矮小、產量高。風味乾淨、酸度活潑，帶有柑橘調。
• 卡帝莫 (Catimor)： 阿拉比卡與羅布斯塔（蒂摩，Timor）的雜交品種，抗病力強、產量高。風味品質參差不齊，好的批次可帶有花香或漿果調。
• 藝伎 (Geisha / Gesha)： 近年來最受追捧的品種，以其驚人的花香（茉莉、橙花）、柑橘（佛手柑、檸檬）、熱帶水果（百香果）和清澈的甜感而聞名，是拍賣會上的常勝軍。
• SL28 & SL34 (肯亞)： 由斯科特實驗室（Scott Laboratories）在肯亞培育的品種，賦予肯亞咖啡標誌性的黑醋栗、番茄葉、柑橘風味和飽滿醇厚度。
• 帕卡瑪拉 (Pacamara)： 薩爾瓦多培育的雜交品種（帕卡斯 Pacas x 馬拉戈日佩 Maragogipe）。豆粒巨大，風味常帶有花香、巧克力、香料和獨特的熱帶水果調。

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如何選擇適合你的咖啡品種？

選擇咖啡品種，就像選擇葡萄酒一樣，沒有絕對的對錯，只有個人偏好。

• 如果你喜歡細緻、芳香、帶有果酸和花香的咖啡： 選擇阿拉比卡品種，特別是來自衣索比亞、肯亞、哥倫比亞或巴拿馬（藝伎）的批次。
• 如果你喜歡濃郁、強勁、苦味突出、咖啡因含量高的咖啡： 可以嘗試含有羅布斯塔成分的拼配豆。

了解咖啡品種，不僅能提升你對咖啡的鑑賞能力，更能讓你在浩瀚的咖啡世界中，精準地找到屬於你的風味偏好，享受每一杯咖啡帶來的獨特體驗。

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