你知道嗎？有一間名字非常可愛的咖啡莊園，叫做「驢子莊園」（El Burro Estate）。它不是動物園，也不是童話世界，而是真真實實、位在巴拿馬波魁特（Boquete）高山裡的一個精品咖啡產地。這座莊園專門種植高品質的藝伎咖啡，不但風味驚人，還是國際比賽的常勝軍。
今天就讓我們一起來認識這座名字樸實卻藏著驚喜的莊園，看看到底什麼讓它能從巴拿馬高原一路紅到國際拍賣場。
來自火山邊的咖啡莊園：驢子莊園的故事
驢子莊園的歷史可以追溯到 1918 年，當時由 Lamastus 家族開啟了他們的咖啡旅程。這個家族在巴拿馬 Boquete 地區擁有兩個著名的莊園：艾利達（Elida）和驢子莊園（El Burro），而 El Burro，正是今天的主角。
莊園的位置非常特別，位在中美洲最高的火山之一──巴魯火山的邊緣，部分地塊甚至屬於「巴魯火山國家公園」保護區。這樣的地理條件帶來了天然雲霧、豐富森林生態以及極大的日夜溫差，這些都是培育頂級咖啡豆的秘密武器。
從種下到採收，一棵藝伎咖啡要等五年
驢子莊園的咖啡種植區平均海拔高達 1,700–1,800 公尺，氣溫低、雲霧多，加上森林遮蔭，讓咖啡果實成熟的速度變得超級慢。一般咖啡可能三年就能採收，這裡的藝伎樹要等上四年半到五年才結果，櫻桃成熟期也比一般產地晚了一個月。
但這樣慢熟的好處，就是風味會更集中、更細緻。正所謂「慢工出細活」，這句話在這裡完全體現。
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驢子藝伎咖啡，喝起來是什麼味道？
驢子莊園的咖啡豆多以日曬處理為主，搭配黃金烘焙手法，完整保留了果實的甜感與香氣。光是乾香和濕香就能讓人醉倒在杯子旁。
乾香（聞起來像）：
鮮花、熱帶水果、柑橘、鳳梨、甘蔗、黑巧克力
濕香（沖完咖啡後的香味）：
芒果、百香果、番石榴、杏桃、紅櫻桃，還有爆開來的花香氣
喝下去的味道（啜吸階段）：
菠蘿蜜、荔枝、香瓜、奶油、太妃糖，質地圓潤，尾韻帶著滑順的熱帶果香
這樣的風味是不是很像熱帶水果果汁加上一點甜甜奶香？簡直像在喝咖啡版的水果雞尾酒。
這麼厲害，當然得過很多獎
驢子莊園可不是空有外表。它每年參加「最佳巴拿馬咖啡大賽（Best of Panama）」幾乎都榜上有名。這些國際級的比賽，光能入圍就不容易，更何況它還經常排進前十名：
- 2019：藝伎日曬組第 11 名、傳統日曬組第 5 名
- 2017：藝伎水洗第 21 名、傳統日曬第 4 名
- 2016：藝伎日曬與水洗都拿下第 9 名
- 2015：藝伎日曬與傳統日曬雙雙拿下第 3 名
2015 年那次，他們家族的兩個莊園總共拿下 6 個獎項，是當年比賽的最大贏家。
常見問題 FAQ
兩者皆屬 Lamastus 家族所有，風味表現上艾利達以乾淨酸值與均衡甜感見長，而驢子莊園日曬藝伎則擅長展現熱帶果香與濃郁花香，並擁有更原始的高海拔環境。
適合。日曬藝伎的果酸與甜感在冷萃中表現清爽且層次明確，尤其鳳梨與荔枝調性十分突出。
是的，這類藝伎豆通常屬於高單價等級，特別是得獎批次甚至會出現在拍賣市場上。但也有一般販售批次，是比較容易入手的版本。
可以。推薦用 V60 或 Kalita，水溫控制在 88～91°C，使用中細研磨，粉水比約 1:15，能讓花香與果香表現得更好。
巴拿馬驢子的藝伎通常更強調甜感與成熟果實的香氣，衣索比亞則偏向柑橘、花香與茶感，各有特色。
