一、淺烘焙VS深烘焙手沖咖啡的風味差異
咖啡豆的烘焙度決定了風味特性，影響咖啡的酸度、甜感、苦味與醇厚度。淺焙與深焙的手沖咖啡各有特色，透過調整 水溫、研磨度、悶蒸時間與注水方式，可以讓手沖咖啡展現最佳風味！掌握這些手沖咖啡技巧，無論是果香明亮的淺焙手沖咖啡，還是厚實甘甜的深焙手沖咖啡，你都能沖出完美的手沖咖啡！
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二、淺烘焙手沖咖啡的技巧
1.為何淺烘焙豆需要特殊沖煮方式？
淺焙豆的密度較高、結構較硬，若沖煮方式不當，容易出現過酸、薄弱或苦澀感。
👉透過適當的水溫、悶蒸時間、注水方式，可以提升甜感與風味層次。
2.淺焙豆手沖咖啡的建議參數
水溫：90-96°C（提升萃取效率，帶出明亮果酸與甜感）
研磨度：偏細（增加萃取表面積，避免味道過淡）
悶蒸時間：30-45秒（確保均勻濕潤，促進風味釋放）
注水方式：細緩均勻注水，分段式沖煮（避免沖煮過快導致風味單薄）
濾杯選擇：V60、Origami、Chemex（流速較快，保留乾淨果香與層次）
3.沖煮步驟
1️⃣悶蒸30-45秒：以2倍粉量的熱水（如30g水/15g咖啡粉）進行悶蒸
2️⃣分段式注水：用小圓畫圈注水，每段約50-80g水，總沖煮時間控制在2:30-3:30分鐘
3️⃣細調研磨度與水溫：若咖啡過酸可調粗研磨，若味道單薄則細研磨
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三、深烘焙手沖咖啡的技巧
1.深烘焙豆的特性
深焙豆質地較脆、可溶性物質較高，因此萃取速度較快，若沖煮方式不當，容易出現苦澀或過度萃取的問題。
2.深焙豆的手沖咖啡建議參數
水溫：85-92°C（避免過高溫度萃取過多苦味）
研磨度：中等偏粗（減少粉層密度，降低萃取速度）
悶蒸時間：15-30秒（深焙豆易吸水，短時間即可均勻濕潤）
注水方式：輕柔慢注，避免直接沖擊粉層（避免苦味過重）
濾杯選擇：KalitaWave、Clever、法式濾壓壺（保留濃厚口感與甜感）
3.沖煮步驟
1️⃣悶蒸15-30秒：使用1.5倍粉量的熱水（如22.5g水/15g咖啡粉）
2️⃣緩慢穩定注水：以低沖擊力方式緩慢注水，控制水柱穩定性
3️⃣沖煮時間控制在2:00-2:45分鐘內，避免過度萃取
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常見問題FAQ
淺烘焙豆密度高，若研磨度過粗或水溫過低，容易造成萃取不足，使得酸質過於明顯。建議：
細調研磨度（略細於中焙）
水溫92°C以上（確保完整萃取）
適當延長萃取時間（約2:30-3:30分鐘）
深焙豆因為烘焙時間較長，含有較高的可溶性物質，若沖煮時間過長或水溫過高，容易產生苦澀味。建議：
水溫降低至88-92°C
採用中等偏粗研磨（避免過度萃取）
沖煮時間縮短至2:00-2:45分鐘
V60、Origami（適合淺焙，流速快，保留果香）
KalitaWave、Clever（適合中深焙，流速較慢，提升醇厚度）
Chemex（適合淺焙，厚濾紙可過濾雜質，風味乾淨）
水溫、研磨度與注水方式影響風味，建議一次只調整一個變因，找出最佳沖煮方式。
淺焙適合手沖，可突顯果香、花香與明亮酸質
深焙適合濾壓壺或義式濃縮，可帶出厚重口感與甜感
