咖啡蜜處理是加了蜂蜜？一次搞懂黃蜜、紅蜜、黑蜜差別！
聽到「蜜處理咖啡」，你是不是以為是把咖啡豆拿去泡蜂蜜？其實完全沒加糖沒加蜜，這個「蜜」，指的是果膠黏黏的甜感發酵。蜜處理（Honey Process）是介於日曬與水洗之間的一種咖啡豆處理方式，風味平衡、層次豐富，難怪這幾年在咖啡圈超紅。
23 6 月, 2025
Menu
聽到「蜜處理咖啡」，你是不是以為是把咖啡豆拿去泡蜂蜜？其實完全沒加糖沒加蜜，這個「蜜」，指的是果膠黏黏的甜感發酵。蜜處理（Honey Process）是介於日曬與水洗之間的一種咖啡豆處理方式，風味平衡、層次豐富，難怪這幾年在咖啡圈超紅。
哥斯大黎加（Costa Rica）是中美洲的精品咖啡代表國之一，以小農生產、微型處理廠與創新處理法聞名。若你是咖啡愛好者，絕對不能錯過這個結合火山地形、多樣氣候與實驗精神的精品咖啡產國。本文將帶你認識哥斯大黎加咖啡的產區劃分、風味輪廓、後製方式與品飲建議
當你打開一包咖啡豆，看到上面寫著「日曬處理」或「水洗處理」，你是不是有點懵？別擔心，你不是唯一一個。這些咖啡處理法不是什麼黑科技，而是咖啡農夫在採收完果實之後，決定怎麼把咖啡豆「脫掉外衣」的過程。這一步，對風味影響超級大，有點像是決定這杯咖啡會穿上什麼樣的「風味外套」。
明明是咖啡豆沖出來的，怎麼會有紅茶、烏龍甚至茉莉花茶的香氣和口感？放心，那不是你的味覺出錯，而是你很幸運地遇到了一杯茶感咖啡。這不是什麼神祕現象，而是精品咖啡中一種極受歡迎的風味走向。今天就帶你拆解這種神奇「茶感」從哪裡來，又該怎麼選手沖咖啡豆、怎麼沖，才能品出那優雅的茶系風味。
走進咖啡店，看著琳瑯滿目的豆單，有巴拿馬、有耶加雪菲、有日曬、有水洗，還有什麼中焙、淺焙、深焙……你心裡是不是常浮現一句：「到底咖啡豆怎麼選？」放心，你不是唯一有這種煩惱的人。其實選咖啡跟挑水果、挑紅酒一樣，只要抓住幾個重點：「產地、處理法、烘焙度」
你是否曾經在咖啡包裝上看到「水洗處理」、「日曬處理」、「蜜處理」這些術語，卻完全不知道它們的意思？其實，咖啡處理法決定了咖啡的風味、甜感、酸質，甚至是口感，可以說是一杯好咖啡的關鍵因素之一！不同的咖啡產區會根據當地氣候、傳統工藝來選擇適合的處理法
手沖咖啡的甜感與順口度，來自於咖啡豆的 糖分、酸甜平衡、萃取效率 以及 水溫與流速的控制。在沖煮過程中，適當的參數調整可以避免過度萃取帶來的苦澀感，讓咖啡展現更豐富的甜感與滑順的口感。不同的咖啡豆需要不同的手沖咖啡參數，選擇適合的設定，才能讓每一杯手沖咖啡達到最佳風味表現。
藝伎咖啡以其 獨特的花香、果香與細膩茶感 聞名，是精品咖啡市場中的「奢侈品」。一杯藝伎手沖咖啡在高端咖啡館可售價高達 NT$500 – NT$1,500，甚至在競標市場上，每磅咖啡豆的價格能突破 US$1,000。如果你想體驗 精品咖啡的極致花果香與茶感，那麼 藝伎咖啡絕對值得一試！
茶感咖啡是什麼？為何某些咖啡帶有茶感？在手沖咖啡中，有些精品咖啡的風味會讓人聯想到 茶，例如：口感輕盈、細緻，類似綠茶、烏龍茶，風味純淨透亮，類似紅茶、伯爵茶，帶有花香、柑橘香氣、蜂蜜甜感，這種茶感咖啡通常來自以下幾個關鍵因素，咖啡豆品種、產地與咖啡處理法
手沖咖啡的風味層次豐富，包括 果酸、花香、堅果、焦糖、巧克力等風味，如果選擇合適的食物搭配，能夠放大咖啡的特色，增強整體口感，創造更佳的品味體驗！掌握 果酸、花香、焦糖、堅果、巧克力等風味的搭配原則，就能找到適合自己風味偏好的咖啡搭餐組合！讓每杯咖啡的風味更完整！
咖啡處理法是指咖啡櫻桃從果實變成生豆的處理過程，它影響了豆子的化學組成，進而改變咖啡的風味、酸質、甜感與口感。手沖咖啡強調 乾淨度、層次感與細膩風味，不同處理法的豆子會影響手沖咖啡的風味表現，因此選擇合適的咖啡處理法至關重要。不同的處理法帶來不同的風味體驗
藝伎咖啡（Geisha Coffee）以其細膩的花果香、明亮的酸質與絲滑的口感聞名，被譽為 精品咖啡中的頂級品種。然而，不同的咖啡處理法會讓同一款藝伎咖啡展現截然不同的風味特色。本文將深入解析水洗、日曬、蜜處理、厭氧發酵等不同處理方式對藝伎咖啡風味的影響
